sofrito

En la cocina castellana, el sofrito suele hacerse aromatizado con pimentón (dulce o picante) o en su defecto unos tacos cortados de chorizo. Se emplea en la elaboración de muchos platos como el pisto manchego, los rellenos de las empanadas, o en la simple preparación de cocidos que incluyen legumbres. En la gastronomía Latinoamericana, el sofrito o refrito puede contener aceite de achiote, ingrediente que le da un color rojizo-amarillento especial.

Elabora un exquisito sofrito con tomate, perfecto para acompañar cualquier plato. Una receta casera hecha de tomate, cebolla y aceite: casera y tradicional. ¡Pruébala!

fuente
 wikipedia
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